اسپرسو

معنی اسپرسو به زبان ایتالیا، یعنی عصارگیری سریع از سابه قهوه در مدت زمان کم و با سرعت .

اسپرسوسازها اینطوری کار میکنند که تولید حرارت برای اب و در نتیجه ان تولید فشار است که همه این اتفاقات در یک مخزن کاملا بسته به اسم بویلر که هیچ گونه راه نفوذ اب و بخار به بیرون را ندارد . درجه حرارت و فشار اب کنترول میشود و در نهایت اب از روی سابه قهوه عبور میکند و عصارگیری انجام میشود .

وظیفه اصلی اسپرسوسازها؛

• عصارگیری قهوه
• تامین اب جوش
• تامین بخار برای گرم کردن شیر

برای اینکه این ۳تا وظیفه اصلی که در بالا ذکر شده ، را به بهترین حالت بخواهیم انجام دهیم باید پارمترهای اصلی دستگاه که در زیر به ان اشاره شده است را تحت کنترول داشته باشیم

• کنترل دما؛ که شامل دمای بخار ، دمای بویلر ، دمای اب عصارگیری .
• کنترول فشار؛ که شامل فشار عصارگیری ، فشار بخار .
• کنترول مقدار عصارگیری؛ که شامل کنترول حجمی، کنترول جرمی .

تمامی این مباحث بالا مربوط به پارمترهای اصلی دستگاه میباشد که باید به ان دقت کرد .